Quartier: Chamberí Adresse: Calle de Amador de los Ríos, 6
Je suis ravie après une période d'absence, du à beaucoup de travail, d'écrire aujourd'hui mon 100ème article pour une Parisienne à Madrid!
Je suis d'autant plus ravie de le faire avec un de mes restaurants coup de coeur : Saddle, un restaurant qui propose un menu dégustation (prix 160€) que j'ai adoré, un mélange parfait de gourmandise, de raffinement, de tradition gastronomique tout en étant aussi d'une très belle inventivité.
Voici quelques uns des plats incroyables que j'ai eu la chance de déguster.
Pour commencer, un de leur plat signature, le pâté en croute, du niveau de nos chers meilleurs ouvriers de France.
Coupé devant vous, quelle beauté :)
J'ai pu déguster ensuite un merveilleux de cannelloni d'araignée de mer et jus de chou-fleur:
Un bar avec une marinade d'olives caché sous une purée de panais:
Un plat qui m'a littéralement transporté, des encornets confits, petits pois au cerfeuil et à la menthe:
On continue dans l'enchantement avec un artichaut, crème de pignons et truffe noire
Encore un peu de truffe?! Oui avec plaisir avec une soupe à l'oignon, Savarin Brillat et truffe noire.
Quelle merveille de dressage...une épaule d'agneau de lait, herbes fraîches et aubergine:
Et pour finir un soufflé au Grand Marnier, finalisé en salle dans la plus pure tradition de la gastronomie française.
Un nuage délicieux pour finir en apothéose.
Et bien sûr quelques mignardises que l'on a dégusté par pure gourmandise.
Pour ce qui est du cadre, la salle est très belle, d'un certain classicisme mais sans trop de chichi et le service parfait.
Vous l'aurez compris j'ai adoré ce moment d'exception chez Saddle et vous le conseille sincèrement :)
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