Quartier: Justicia/Chueca Adresse: Calle Conde de Xiquena 4
Si vous avez envie de déguster une très bonne viande à Madrid, il faut absolument que vous alliez chez Charruà, situé dans le quartier de Justicia.
En regardant leur carte, on voit tout de suite que l'on a affaire à des experts! Pour chaque viande, il y a son origine, le nom du morceau et sa durée de maturation.
Si jamais vous êtes un peu perdus et ne connaissez pas le "Lomo Alto “Prime” pas de souci, le serveur vous apporte le morceau cru pour que vous puissiez visualiser si c'est bien cela qui vous plait.
L'ensemble des viandes sont parfaitement cuites au feu de bois, dans l'âtre que vous pouvez voir en entrant, ce qui leur donne, en plus de la qualité du produit et de sa maturation, un excellent goût de bois fumé.
C'est le cas également pour les légumes qui sont absolument délicieux, j'ai adoré leur poireau fondant qui avait aussi ce léger goût de fumé.
Bon du coup, vous vous dites, ok c'est un très bon resto de viandard mais avec la cuisson au feu de bois, je vais devoir jeter mes fringues en sortant et on va avoir, comme souvent avec les restos de viande, une déco rustico uruguayenne pas très glamour.
Et bien non! :) Les propriétaires de Charruà qui sont aussi ceux du Cannibal Raw situé juste en face (article ici), portent une grande importance à la décoration. Quand vous arrivez chez Charruà, vous avez, en effet, l'impression de rentrer dans une très jolie maison de campagne
La décoration est très élégante, avec de très belles tables en bois patiné et au mur des tons gris clairs. Ce qui fait aussi la spécificité de Charruà, c'est le très bel éclairage quasi entièrement fait à la bougie, ce qui donne une ambiance très romantique.
Reste le problème des odeurs :) Et bien là, les propriétaires ont eu l'excellente idée de faire griller régulièrement du romarin dans la cheminée ce qui fait que l'on ne sent pas la viande grillée mais au contraire cela laisse une délicieuse odeur apaisante.
Si comme moi, vous ne mangez plus beaucoup de viande rouge, vous pourrez vous faire plaisir avec une incroyable viande et d'excellents légumes mis en valeur grâce à cette cuisson au feu de bois et si vous êtes un fan de viandes accompagnées de très bonnes frites alors ne vous posez pas de question et foncez chez Charruà :)
Pensez à réserver sur leur site 2 bonnes semaines à l'avance car le restaurant est très demandé.
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